Páinka béfőzés
Pálinkafőzésben az élen járunk Már 30 éve
Magyarország
legnaposabb része
Az 1980-as évek elején, amikor a törvények lehetővé tették, az elsők között építettük meg új, modern szeszfőzdénket. Azóta már eltelt több mint harminc év, és most úgy érezzük, ismét a változás útjára kell lépnünk. Természetesen a továbbiakban is elérhető lesz nálunk a jól bevált, kétszakaszos kisüsti pálinkafőzés, de emellett a főzetőknek lehetőséget biztosítunk arra is, hogy új ízeket, módszereket próbáljanak ki.
Munkánk során mindig a főzetők igényét tartottuk és tartjuk szem előtt a mai napig, és lehetőségeinkhez mérten a legalacsonyabb áron, a legjobb és legtöbb pálinkát igyekszünk előállítani.
A jövőben is szívesen nyújtunk tanácsot a cefrekészítés rejtelmeihez, tehát bátran forduljanak hozzánk kérdéseikkel, kéréseikkel.
Köszönjük azoknak, akik az elmúlt harminc évben kitüntettek bizalmukkal, elégedettségükkel, és minket választanak a későbbiekben is, illetve ajánlásukkal folyamatosan bővítik a főzetők kiterjedt táborát.
Bognár József
Pálinka meghatározás
A pálinka 100 százalékban gyümölcsből készült párlat, amely semmilyen adalékanyagot nem tartalmazhat, azaz nem lehet édesíteni, ízesíteni vagy színezni. Alapanyaga Magyarországon termelt és termett gyümölcs, szőlőtörköly, illetve aszú-szőlőtörköly lehet, amelyet hazánkban cefréztek, pároltak, érleltek és palackoztak. Alkoholfoka minimum 37,5°, legfeljebb 86° lehet. Kereskedelmi forgalomba kizárólag 37,5°–55° közötti pálinkák kerülhetnek.
A Pálinka név használata
A pálinka név használatára kizárólag Magyarország, valamint négy osztrák tartomány jogosult: Burgenland, Alsó-Ausztria, Stájerország és Bécs, de ők csak kajszibarackpálinkát állíthatnak elő (az osztrák élelmiszerkönyv ezt „Barack Palinka” néven jelzi).
A Pálinka név formája
Neve kizárólag „pálinka” alakban írható, és kiegészülhet a gyümölcs és a származásra utaló földrajzi tájegység nevével (pl. Göcseji körtepálinka), törkölypálinka esetén pedig a szőlő nevével. Aszú-törköly pálinkának csak az a törkölypálinka nevezhető, amely a Tokaji Borvidék magyar termőhelyéről származó aszúszemek kipréselt tésztájából készül.
Ágyas pálinka
Az a pálinka, amelyet legalább három hónapig nyers vagy aszalt gyümölccsel együtt érleltek. 100 liter ágyas pálinkához legalább 10 kg érett vagy legalább 5 kg aszalt gyümölcsre van szükség. Amennyiben a gyümölcs azonos a pálinka fajtájával, a pálinkát az adott gyümölcs nevével jelölik (pl. ágyas barackpálinka). Ha viszont többféle gyümölcsöt használnak, akkor a végtermék csak vegyesgyümölcs-pálinka megnevezést kaphat.
Ópálinka
Az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet legalább egy évig érleltek 1.000 liternél kisebb vagy minimum 2 évig érleltek 1.000 literes vagy annál nagyobb térfogatú hordóban.
Érlelt pálinka
Az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet legalább három hónapig érleltek 1.000 liternél kisebb vagy minimum 6 hónapig érleltek 1.000 literes vagy annál nagyobb térfogatú hordóban. Az érlelés időtartamát és a termék korát, valamint a fahordó anyagát fel lehet tüntetni a vörös-narancs színű pálinkazárjegyen, mely utóbbiról szintén a pálinkatörvény rendelkezik.
Eredetvédett pálinka
Az eredetvédett pálinkák földrajzi származása, előállítási módja speciálisan meghatározott, az EU-n belül névhasználatuk oltalom alatt áll. Az eredetvédett pálinkák alapanyaga kizárólag az adott földrajzi területen termett vagy termesztett gyümölcs lehet, melynek cefrézése, lepárlása, érlelése és palackozása is az adott területen történik. Az „eredetvédett termék” jelző feltüntethető az üvegen. Hazánk jelenleg nyolc eredetvédett pálinkával rendelkezik: Szatmári szilvapálinka, Kecskeméti barackpálinka, Szabolcsi almapálinka, Békési szilvapálinka, Gönci barackpálinka, Újfehértói meggypálinka, Göcseji körtepálinka és 2009 decemberétől a Pannonhalmi törkölypálinka. Amennyiben az Európai Unió felé bizonyítható egy pálinkáról, hogy földrajzi származása révén egyedi értékek hordozója, úgy kezdeményezhető az eredetvédett státusz odaítélése.
Bérfőzés során az Alföld legnaposabb részén, gyümölcsöskertjeink kincseit pároljuk le Önnek!
